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菜籽餅粕的營養價值和相關毒素介紹

2014/6/22 21:04:12   文章來源:原創   作者:鐘啟平   瀏覽次數:23802
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菜粕的發酵脫毒操作技術方法等,見左下角相關文章的內容鏈接

本套技術可以對棉菜粕資源進行脫毒發酵,這也是宜春強微高新技術專利產品開發中心的強項之一,鐘先生曾在江西省海天實業總公司從事菜粕茶粕資源的深度加工發酵技術研究,并成為江西省計委“八·五”重點科技攻關項目的負責人,相關技術開發內容見網站:http://www.jygj88.com/Technicalservice.asp?borderid=14。下面以油菜粕為例來講述有毒餅粕的加工利用。
油菜籽餅粕中的毒性物質與搞營養因子主要有幾下幾種:硫代葡萄糖甙及其分解產物,植酸﹑芥酸﹑單寧﹑芥子堿﹑粗纖維等.
硫代葡萄糖甙(芥子甙)
油菜籽餅粕中含有3~8%的總硫甙(硫葡萄糖甙﹑異硫氰酸酯,唑烷硫酮腈類的總和),據資料稱:硫代葡萄糖甙(芥子甙)本身并無毒,但菜籽及其餅粕中,動物腸道中的細菌及外界微生物中均含有一定水解酶,即在該芥子酶(myrosinase)或水解酶(thioglucosideglucohydrolase)的作用下,以及在酸﹑堿和高熱蒸汽處理下,芥子甙均可發生水解反應(尤其是在濕潤狀態下),反應產生異硫氰酸鹽(isothiocyanate)﹑噁唑烷硫酮(oxazolidinethione)和腈(Nitrile)等有毒物質.
表2:中國農業科學院畜牧研究所分析結果
油菜類型
甘蘭型
白菜型
含水量
異硫氰酸酯
噁唑烷硫酮
硫葡萄糖甙
7.8%
0.25~0.36%
0.60~0.72%
2.1~2.5%
7.6%
0.39~0.42%
0.24~0.31%
1.75~1.95%
異硫氰酸酯(簡寫ITC)是一種揮發性辛辣物質,引起菜籽餅煌的辣味并嚴重影響飼料的適口性,且對粘膜且有強烈的刺激作用,因此長期飼喂菜籽餅粕有可能造成消化粘膜損害,并引起下痢。
腈類及噁唑烷硫酮(OZT)是一種致甲狀腺腫因子,動物采食后便會使甲狀腺腫大,碘的吸收被抑制,還影響腎上腺質腦垂體和肝臟等器官,甲狀腺分泌失調,造成動物代謝紊亂,生長受阻,采食量下降,日增重降低,料肉比上升,輕者造成畜禽減產,重者引起中毒死亡,這種作用對單胃動物比對反芻動物的影響更大。
但另據報導,硫代葡萄糖甙并非完全無毒,它也是一種重要的抗營養因子,因此企圖采用如鈍化芥子酶的所謂干法脫毒法,使芥子酶不能被分解成ITC和OZT而阻止毒性的產生的方法均不能成立,(另外,即使菜籽餅粕中的芥子酶被干熱鈍化后,也不能避免被動物腸道中的微生物中及其它十字花科青飼料中的芥子酶所分解)。
如,硫代葡萄糖甙本身可導致肝臟腫大,造成出血及肝上淋巴增加,降低細胞堆積體積,同時導致甲狀腺腫大,還可引起高血糖,降低血液中的甘油三酯含量。硫代葡萄糖甙含量較高時,引起產蛋率下降,肝腫明顯,以及降低血漿尿酸鹽水平,若在此飼料中加入芥子酶,會促進產蛋率的進一步降低,引起細胞堆積體積進一步減少,但并不加重對肝的毒性,這就充分說明了硫代葡萄糖甙對肝臟的毒性。
降低血液中的甘油三酯含量。硫代葡萄糖甙含量較高時,引起產蛋率下降,肝腫明顯,以及降低血漿尿酸鹽水平,若在此飼料中加入芥子酶,會促進產蛋率的進一步降低,引起細胞堆積體積進一步減少,但并不加重對肝的毒性,這就充分說明了硫代葡萄糖甙對肝臟的毒性。
采用浸出法生產的菜籽餅粕中其硫甙含量會大幅度下降,一般可使粕中含比籽粒含量降低50%左右,但直接飼用還是超標,可參考聯邦德國飼料法規規定,來配制各種動物的全價飼料。(見表3)
表3:如果直接在在飼料中添加菜粕,則各類飼料中允許的最高含毒量(單位mg/kg)
全價飼料名稱
異硫氰酸酯
乙烯基噁唑硫酮
牛羊全價飼料
小豬全價飼料
中大豬全價飼料
蛋禽全價飼料
肉禽全價飼料
犢牛、羔羊全價飼料
100
150
500
——
500
150
——
——
——
500
1000
——
可見禽類對噁唑烷硫酮較敏感,而牛、羊及豬等對異硫氰酸酯較敏感。
根據上表,一般在豬飼料中菜粕的添加量只在3-8%之間,禽類的添加量在3—6%之間。
⑵菜粕中的第二大毒素:植酸(Phyticacid)
植酸是菜籽餅粕及其它飼料中的重要的一種抗營養因子,它的化學名稱叫肌環已六醇—b—磷酸酯,是磷和肌醇在植物中的主要存在形式。
表4:各種餅粕中植酸和植酸磷的含量(據C.E.Bodwell等,1985)
物料名稱
植酸含量%
植酸態磷%
去殼大豆餅粉
濃縮大豆蛋白
菜籽餅粕
濃縮菜籽蛋白
棉籽餅粉
無蜜腺棉籽餅粉
去皮芝麻餅粉
去皮脫脂花生餅粉
1.4—1.6
1.6—2.2
3.0—9.9
5.3—9.2
2.9—4.8
4.8
3.6
1.7
0.4—0.5
0.4—0.6
2.8—3.2
1.5—2.6
0.90
1.40
1.0
0.5
植酸的抗營養作用
植酸是一種重要的抗營養因子,在飼料被畜禽采食后,能影響畜禽特別是豬雞等對礦物質元素和蛋白質的吸收。
單寧(tannin

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