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菜粕的其它抗營養因子

2007/5/31 22:33:16   文章來源:原創   瀏覽次數:21277
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菜粕的其它抗營養因子
1、 單寧(tannin)
菜籽餅粕中含有約3%的單寧(又稱鞣酸),它干擾蛋白質的利用,在畜禽體內可與蛋白質形成難以利用的絡合物,影響飼料的適口性,使飼料產生澀味。
單寧可阻止鈣的吸收,引起蛋白質消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活,以至于影響動物的生長和食物的轉化。
單寧可引起產蛋率的下降,蛋黃雜色度增加。單寧還可導致雞蛋腥味(一般還只有在菜籽餅粕中存在的單寧才有這種作用),具體的機理將在后述的三甲胺對雞蛋品質的影響中介紹。例如,在蛋雞飼料中,對照組添加1%的單寧,實驗組添加2%的單寧,則在第二周就可發現實驗組產蛋率明顯下降,相應地蛋黃的雜色斑點也迅速增加。
2、 芥子堿(sinapine)
飼料中添加高量的菜籽餅粕(如蛋雞飼料)常見的癥狀有:增重緩慢,死亡率上升,高血糖,甲狀腺肝臟等器官腫大,骨骼變形等。某些產蛋雞還會因食用菜籽餅粕而產帶腥味的雞蛋。
1973年,Hobson-Frohock等指出,雞蛋腥味是由蛋黃中的三甲胺TMA(trimethylamine)產生的,實驗表明,當雞蛋中的TMA濃度高于0.8μg/g時,就可以覺察到腥味,菜籽餅粕中的TMA 很少,進入蛋黃中的TMA主要是由膽堿和存在于菜籽餅粕芥子堿經雞腸道中的細菌的酶的作用而來,芥子堿是芥酸的膽堿酯,在菜粕中的含量達0.6—1.8%,芥子堿在雞體內細菌作用下首先分解成芥酸和膽堿,后者進一步水解成乙二醇和三甲胺,因此,芥子堿是三甲胺的前體。
其它可分解出膽堿的物質也會在雞體內產生TMA。例如,在雞飼料中添加0.5%的氯化膽堿,蛋黃中TMA含量會顯著增加。
   人們觀察到,產棕色蛋的雞食用含菜籽粕的飼料后,會產帶腥味的蛋,而產白色蛋的雞則不存在這一現象,實驗表明,產棕色蛋的雞體內,合成TMA氧化酶的能力不足,因此在食用菜粕后,TMA不經氧化而直接進入蛋黃中,使雞蛋產生腥味,而產白色蛋的雞體內TMA氧化酶發達,產生的TMA被其氧化為TMA的氮氧化物,而失去產生腥味的作用。
菜粕中含有多種TMA氧化酶的抑制劑,Pearson用肝微粒體進行的體外試驗證明,5-乙烯基噁唑烷硫酮OZT和可溶性單寧是TMA氧化酶的強烈抑制劑,而硫氰酸鹽雖然對于TMA氧化酶沒有直接的抑制作用,但它可以抑制甲狀腺素的合成,從而間接地抑制了TMA氧化酶,由此可導致雞蛋腥味,另外,單寧不僅可促使導致雞蛋腥味,還可使蛋黃產生雜色斑點等。
TMA引起的雞蛋腥味,不會因添加0.1—0.2%的硒而消除,也不會因添加抗生素而消除,高芥子甙菜粕經石灰,氨水等處理后,可降低蛋中腥味,說明石灰處理方法可降低餅粕中芥子甙(可產生OZT等TMA氧化酶抑制劑)、可溶性單寧和芥子甙,這是解決雞蛋腥味的根本途徑。
另外,還可選擇只飼喂產白色蛋雞的方法,來避免菜粕的該影響作用。
3、 粗纖維
菜粕中的粗纖維含量在10—12%之間,它可以促進動物胃腸的蠕動,有利于營養物質的消化,但它更多起的是抗營養作用。它是一種非營養性物質,不能被動物所消化吸收,(反芻動物除外),它在飼料中的存在降低了有效營養物質的濃度,降低了飼料效率,增加動物的飽感,同時,粗纖維是許多植物細胞的細胞壁成分之一,它可阻止細胞內的營養物質與動物胃腸中的酶接觸,降低動物的消化率。
粗纖維可被酶、酸、堿、熱所降解。   宜春高新技術專利產品開發中心對本文具有編著權,凡轉載者請通知本站。 未完待續

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