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發酵技術要點提問160(不斷更新)發酵飼料廠的產品定位和配方設計

2019/5/18 12:07:30   文章來源:強微生物科技   瀏覽次數:3707
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發酵技術要點總匯在這里:http://www.qw99cn.com/fementation.asp?borderid=52

1、鐘老師,您好,我們飼料廠有豆粕,玉米,噴漿玉米皮,米糠,山楂渣,甘蔗糖蜜,想做發酵飼料,用到上面的原料,我先稀釋做成糖蜜水(糖蜜:水=1:4),然后把需要的原料混合,加糖蜜水,攪拌成水分38#左右,發酵用于畜禽。通用型的,類似全價料配方直接替代,我該如何配比和操作呢?你們公司的乳酸菌怎么樣,一噸飼料加多少乳酸菌?2、有一個原料,一股芝麻醬的味道,不知道是哪種原料是油糠?油糠粕?

  您好,不知道您的發酵飼料的定位是怎么樣的,是定位為養殖戶只是在他們的飼料中添加這種發酵飼料5-10%,還是定位為添加量30%左右的類全價發酵飼料;所以首先要搞清楚您的產品定位,要知道這是很關鍵的,如果定位為只是讓養殖戶添加量為5-10%的發酵生物功能性添加劑,則這種配方好設計,無論怎樣設計和發酵都可以達到比較好的飼喂效果,只要保證蛋白含量在10%以上,發酵配方中能量類飼料如玉米粉精米糠,糖蜜等的總添加量在20%以上效果就很好了,這種只讓養殖戶添加5-10%的產品定位也是市場上主流的發酵飼料產品定位,因為它的添加量少,對養殖戶的整體日糧的營養影響不大,所以,怎么配比都可以,只要達到我說的以上兩個要求就可以了,因為添加量少,所以,價格也可以賣得更高一些,養殖戶不會感覺到成本增加很多,也正因為添加量少,所以,前面我說過了,即便配方的蛋白含量低到10%,能量也不高,都有很好的飼養效果,因為它添加量少,對整體養殖戶原來整體日糧的營養影響極小;
   如果您定位為添加量為30%甚至更高的發酵飼料產品定位,則這就不是添加劑的功能性質了,因為添加量大,所以一是價格不能定得太高,因為含有38%的水份,所以實際在養殖戶那里是不能直接代替養殖戶原有的全價飼料的,而是要多喂(因為有38%的水呵),所以,甚至價格還要定得比全價飼料低,養殖戶才能接受得了,因為喂料量要增加很多呵,才能抵消水份高對營養的影響;二是發酵的配方要成熟,要接近于類似于全價飼料的營養,可以低一些,但不能低太多,例如蛋白需要達到折干配方的蛋白要達到15%以上,消化能要達到3兆卡/千克,這其實是非常高的要求的,要求您的原料要精要好,這樣就生產成本高了;
   從以上分析大家可以了解到了,為什么發酵飼料廠的主流產品就是5-10%的添加量的:因為它的價格可以賣高一些,可高于全價配合商品飼料的價格,因為添加量少嘛,二是因為生產這種5-10%添加量的發酵飼料成本還更低,蛋白和能量可以做得比較低,都沒有關系,也是因為它添加量少,所以,對養殖戶原有的日糧的營養影響極小;
   而若定位為添加量為30%甚至更高的,不僅要求配方的營養要高(因為添加量太大,營養低了就影響了日糧的營養水平,豬雞生長就受到嚴重影響),這樣就造成生產成本高;二是價格還不能定得太高,因為添加量大,所以, 價格只能低,不能高,添加量越大,價格要定得越低,因為含水量也大,所以,養殖戶的喂量要大才能達到原來的生長速度,所以,價格甚至要低于商品全價飼料的;

  下面針對您的具體問題,作一回答;

  您說您的發酵飼料的含水量控制在38%左右,假設糖蜜含水量50%,一半是水,一半是折干糖份;
   那就是相當于100斤飼料配料干物質,要添加50斤含有糖蜜的水(其中水40斤,糖蜜10斤,但實際上其中水真實的是45斤,糖蜜中的折干糖份只有5斤,一共還是50斤),經計算得含水量正好38%左右,計算方法是添加的45斤水加原料100斤中本身就有13斤水,一共有水58斤,除以總物料150斤,得到38.66%的含水量;
   這100斤飼料配料,添加50斤含有糖蜜的水,相當于差不多您的糖蜜折干糖份的添加量為總折干物料105斤的4.76%,即5斤,除以105斤,等于4.76%,這個糖份的添加量是合理的;我們一般來說,要控制糖的添加量在發酵飼料折干物質中的比例在5%左右為宜;
   我估計您肯定是定位為添加量為5-10%的發酵飼料定位的;
   所以,建議您用強微無抗飼料發酵劑一包 + 噴漿玉米皮200公斤 + 山楂渣(假設是干的)100公斤 + 玉米粉150公斤 + 豆粕25公斤 + 精米糠25公斤 + 含有糖蜜的水200公斤,攪拌均勻,密封發酵至少5天以上,可以出廠了 
   以上配方中總折干物質有500公斤,總物料700公斤,含水量38.66%,折干物質中噴漿玉米皮占40%、山楂渣折干占20%、玉米粉占30%、豆粕占5%,米糠5%,我計算得粗蛋白為14.4&,發酵后可以提高到16%左右,消化能有2.6兆卡/千克左右,很顯然能量低了一些,但這是發酵飼料,發酵對物料的蛋白分解度高,消化率好,能量低一些沒有關系;
   以上配方玉米粉和糖蜜的比例有35%左右,發酵的效果會非常好的;如果為了加強乳酸菌的效果,建議您在發酵時,還可以添加強微HL010-050添加100克/噸,一起發酵,以增加乳酸菌的效果,這樣發酵后的乳酸菌含量總菌能有5億/克以上,活菌含量應該有0.1-0.5億/克左右(隨著保存時間的延長,活菌含量會下降,但并不影響飼喂效果,因為即便是0.1億/克也足夠了,太多也不好);
    強微HL010-050中含有150億/克以上的乳酸菌和其他酵母菌和芽孢桿菌,我們也添加了20億/克的丁酸梭菌,效果很好的;
    最后一個問題,您所說的芝麻醬的味道,是指這個原料發酵后會產生這種味道嗎,這比較難判定,總之發酵時間越久,貯存時間越長,醬香味越濃,物料也越粘稠一些,但活菌含量卻隨著時間的延長,越來越少,但這絲毫并不影響飼喂效果,反而飼喂效果更好,即便是保存一年,也會有活菌200萬/克左右,效果則主要轉化成小肽,代謝產物,未知生長因子等效果了,活菌自溶生產大量的代謝產物進入物料,效果仍然是非常棒的;


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